giovedì 8 ottobre 2015

Chissà com'è festeggiare il compleanno del proprio papà;
preparare per lui una festa a sorpresa;
vederlo stupito;
vedere che è felice;
sentire che è orgoglioso.
Chissà,
chissà come sarebbe stato crescere accanto a te.
tanti auguri, dovunque tu sia...
Di certo sei nel mio cuore,
di certo sei nei miei occhi,
di certo sei nello sguardo sensibile di mio fratello,
di certo sei nel cielo che vedo riflesso in una pozzanghera,
nel freddo del vetro,
nell'acqua che bevo,
in un abbraccio caldo,
in un ricordo bagnato da lacrime chiare,
in un profumo che mi intontisce come un déjà vu.
A volte immagino di incontrarti;
per caso;
per strada.
Ma poi ricordo che sei sempre con me.
M.

martedì 26 maggio 2015

 Torta PINEAPPLE JUICE:

INGREDIENTI:
100 gr zucchero
250/260 ml di succo di ananas
280 gr di farina
2 cucchiai di olio evo
Frutta fresca a piacere
1 bustina di lievito per dolci

UTENSILI:
ciotola
frusta
cucchiaio
pesa
tortiera silicone

PROCEDIMENTO:
pesare gli ingredienti secchi e mischiarli
aggiungere il succo e l’olio evo
mescolare con la frusta e lasciar riposare
preparare la frutta a pezzi sul fondo della tortiera (io ho usato 1 banana divisa a metà sopra e metà sotto, ciliegie e mandarini)
versare l’impasto e ricoprire la frutta che abbiamo disposto sul fondo
ricoprire l’impasto della torta con altra frutta (magari creando un disegno con i pezzi di frutta come ho fatto io -anche sotto xD -)
infornare a 180° per 25/35 minuti disponendo la torta a metà forno.
Lasciar raffreddare e poi mettere in frigorifero! È deliziosa fredda!!

RICORDO A TUTTI CHE IL 7 DI GIUGNO PARTE IL MIO CORSO DI CUCINA - A NOVARA- ANCORA POCHI POSTI LIBERI! 
PER IL PROGRAMMA GUARDATE QUA ---> PROGRAMMA 3°CORSO VEGAN DI MIQUIZ L'ERBIVORA
PER ISCRIVERVI CONTATTATEMI SULLA MIA PAGINA FACEBOOK MIQUIZ L'ERBIVORA O SUL MIO PROFILO PERSONALE FB



giovedì 12 marzo 2015

drink di ZENZERO che ti cura ;)



drink di ZENZERO che ti cura ;)

Ingredienti: 
  • 4-6 cm di rizoma di zenzero (lo zenzero fresco viene erroneamente definito "radice" o peggio "tubero" ma in realtà è un rizoma -parte della pianta che nutre gli steli fuori dalla terra-)
  • 2 cucchiaini di curcuma
  • succo di un limone fresco
Utensili:
  • mixer/frullatore
  • cucchiaino
  • pentola o bollitore per scaldare l'acqua
  • bottiglia di vetro da 1 litro


Procedimento: 
  • si pela lo zenzero (si sbuccia con un cucchiaio) 
  • si taglia a fette  e si frulla fino con un mixer 
  • si porta a bollore circa 1 litro di acqua 
  • si aggiunge un po' di acqua bollita nel mixer e si frulla ancora per rendere una poltiglia fine 
  • Poi si versa il tutto in una bottiglia di vetro (poltiglia + acqua) 
  • si aggiungono 2 cucchiaini di curcuma in polvere e si lascia raffreddare
  • una volta freddo aggiungere il succo di limone
  •  Prima di consumare: agitare bene, filtrare e aggiungere un dolcificante se lo si vuole dolce. 
Si conserva in frigorifero anche per 10 giorni

Una volta finito tutto il liquido prezioso resta la polpa! 
Non buttatela! si può creare un'ottima marmellata/conserva per curare il maldigola e la tosse con un'azione forte e veloce! Un rimedio concentrato insomma!!


Marmellata di zenzero e curcuma!

Ingredienti:
  • polpa che resta dalla preparazione del "drink di zenzero che ti cura"
  • 2 cucchiai di zucchero di canna integrale (mascobado)
  • succo di limone (a piacere)

Utensili:
  • colino
  • pentolino
  • cucchiaio

Procedimento:
  • scolate la polpa avanzata con un colino
  • mette la polpa in un pentolino
  •  aggiungete zucchero di canna integrale o malto di riso 
  • aggiungere poco succo di limone 
  • fate caramellare
  • una volta addensato riporre in un vasetto di vetro a raffreddare 
  • poi conservate in frigorifero! 
ottimo nel tè o un cucchiaino per guarire il mal di gola!! ;)

lunedì 23 febbraio 2015

Ricotta vegetale -per la mia amica Monica-

Ciao a tutti!
questa ricetta è in realtà una "non-ricetta" data la sua semplicità! MA: il risultato è fantastico e, soprattutto, polifunzionale trattandosi di "RICOTTA"!! ottima da condire e mangiare "in de per lé" o per creare altre ricette sfiziose! (cannoli, torte, torte salate, altri formaggi!).
Che dirvi, come promesso domenica sera, nel "covo dei vegani di Novara" (alias: casa di Sarah) durante il compleanno di Mirko (ps: ancora auguri! le scvatolette per i mici ANAG le lascio a Sarah questa sera! ;) ) vi lascio questa piccola ma utilissima NON-ricetta!
a presto!
Miquiz :D

RICOTTA VEGETALE


Ingredienti:  
1.       1 litro di latte di soja neutro (meglio se fatto in casa, e soprattutto senza: sale/zucchero);
2.       5 Cucchiai di aceto di mele.
3.       Acqua corrente

Utensili:
*Fuscella 10 cm diametro
1.       Pentola capiente
2.       Cucchiaio
3.       Mestolo
4.       Colino
5.       Fuscella* per formaggi diametro 10 cm (è perfetta con un litro di latte) reperibile in qualsiasi consorzio agrario, costo 1€ cad.

Procedimento:
1.       Versare il latte di soja nella pentola capiente
2.       Portare a bollore il latte
3.       Spegnere il fuoco
4.       Aggiungere i  5 cucchiai di aceto di mele
5.       Mescolare per ½ minuti e lasciare riposare/raffreddare per 20 minuti
6.       versare il tutto nel colino e, facendo saltellare i fiocchi di ricotta, far colare il siero trasparente
7.       aprire il rubinetto del lavello e sciacquare i fiocchi sotto l’acqua corrente (getto fine e poco potente) facendoli saltellare, in modo che il sapore e l’odore dell’aceto spariscano
8.       spegnere l’acqua e far saltellare bene i fiocchi nel colino in modo da togliere gran parte dell’acqua
9.       trasferire il tutto nella fuscella (meglio premere un poco per compattare già la ricotta)
10.   mettere a riposare 8 h nel frigorifero sospesa a colare (esempio: far passare tra un foro  della fuscella, in alto dove non c’è il formaggio, e l’altro uno spiedino in legno, in modo che penda fuori lo spiedo sia a destra che a sinistra della fuscella; poi mettere la fuscella sospesa in appoggio su un contenitore più profondo della fuscella stessa, anche solo 2 cm bastano.
11.   Dopo 8 h si sarà formato altro liquido (siero) da buttare
12.   Condire a piacere (io l’adoro con olio evo, sale e pepe nero!! :3 )
Si conserva in frigorifero (cosa provata da me) sicuramente 7 giorni non condita J


Gnam! Buona ricotta a tutti! 

se avete richieste chiedete pure :)

Miquiz

giovedì 19 febbraio 2015

BRASATO del MANZO felice! OGNI PROMESSA è DEBITO!

BRASATO del MANZO Felice!
Visto che ho avuto molte richieste e che era da tempo che dovevo caricare la ricetta, beh, eccola qua!
enjoy! :)

Ingredienti:

Per cuocere le bistecche:

Per il sughetto di verdure:

Per rosolare:

Per la brasatura:

Cottura finale veloce:

-300 gr di Bistecche di soja disidratate 
 -Acqua
-Salsa di soja
-Sale grosso

-Vino Novello o Barolo 1/2 bottiglia
-Carote 2
-Sedano 2 costole
-Cipolle 1

-farina
-Spruzzo di vino bianco
-Aglio 1 spicchio
-Olio evo

-Vino Novello o Barolo 1/2 bottiglia
-Sale q.b.
-Rosmarino 1 rametto
-Alloro 2 foglie
-Pepe 4 grani
-Cannella 1 stecca

-Margarina o Burro di soja 40 g
-sughetto


Procedimento:
1)   far cuocere la soja per 30 minuti in acqua bollente, 2 cucchiai di salsa di soja, due pugni di sale grosso; (abbastanza liquido da coprire bene tutte le bistecche se la spingete in fondo alla pentola)
2) nel fratTIME xD : prendere una padella o una wok, versare metà del vino, accendere il fuoco –basso- aggiungere i chiodi di garofano, dopo qualche minuto  TOGLIERE i chiodi di garofano e aggiungere le verdure tagliate a dadini piccoli e cucinarle per 15/20 minuti fino a che non risultano morbide.
3) Togliere le verdure, metterle nel frullatore e frullare fino ad ottenere un sughetto. (mettere da parte il sughINO per dopo)
4) Quando le bistecche di soja sono morbide e quindi cotte, strizzatele bene (magari NON con le mani, a meno che l’avete fatta raffreddare, o credetemi,  NON sarà piacevole! xD) se lo fate con le bistecche calde, usate uno schiaccia patate.
5) Passate le bistecche nella farina bianca, pigiatele bene in modo che la farina aderisca e le “cotoletti” tutte!
6) Ora: padella, olio evo, aglio a rosolare;
7)  togliere l’aglio dopo 3/5 minuti
8) Mettete le bistecchine infarinate a rosolare nell’olio caldo e salate un po’;
9) Sigillare con una spruzzata di vino bianco alzando la fiamma per 2 minuti, rosolare bene da entrambi i lati
10)      Togliere le bistecche dalla padella
11) Riportate la fiamma bassa, aggiungere l’altra metà del vino, i chiodi di garofano, il rosmarino, l’alloro, i grani di pepe e la stecca di cannella, fate insaporire il vino per 10 minuti
12)       Aggiungete le bistecchine e un filo di olio evo
13)      Far assorbire quasi tutto il vino alle bistecche cuocendole per 20 minuti circa a fuoco medio
14)      Togliere le spezie (soprattutto i chiodi di garofano e il pepe in grani!)
15)      Aggiungere il sughetto precedentemente preparato
16)      Due noci di margarina vegetale/burro di soja
17)      Cuocere ancora per due minuti e sciogliere la margarina mescolando bene
18)      Servire e gustare ;)


Ps: il manzo è felice; vivo e vegeto e vi ringrazia :D

Miquiz ;)


mercoledì 11 febbraio 2015

3° corso CUCINA 100% vegetale con frequenza MENSILE

SI ORGANIZZA il 3° CORSO DI CUCINA 100% vegetale a Novara con frequenza MENSILE 
NOVARA zona Corso Trieste n°8
il CORSO INIZIA o domenica 10 maggio o domenica 7 giugno 2015 (a seconda del numero di persone iscritte)
CORSO COMPOSTO DA 10 LEZIONI*
E siamo giunti alla TERZA edizione del nostro "corso 100% vegetale" :) 


ECCO IL PROGRAMMA DEL CORSO:
le 10 lezioni:
1Come sopravvivere veg! Mini corso di sopravvivenza veg, Teorico+ assaggi di alcuni piatti che verranno fatti, successivamente insieme, durante il corso consegna del manuale  “LA SALUTE VEG”, la mia personale raccolta di nozioni vegan. 
Per quando non si ha tempo ma non si vuole rinunciare al gusto e alla salute! Dove, come, e cosa comprare, low cost 
2Come auto produrre il latte di soja: e da ciò che è “scarto” di produzione realizzare deliziosi burger di OKARA+ come auto produrre la panna di soja, salata e dolce (per fare la panna montata) + maionese di soja
3Come auto produrre l'arrosto di legumi + burger vegetali caserecci
4Come auto produrre 7 formaggi veg: formaggio a pasta semi dura di mandorle/noci; formaggio pasta dura di ceci piccante, la mozzarella di soja, caciotta veg con mais e aceto, “bister blanco” formaggio a pasta semi dura e per finire: “come riciclare lo yogurt di soja bianco avanzato” ossia formaggio spalmabile tipo philadelpia e crema di yogurt greca (tzatziki). 
5 Come auto produrre le salsicce veg di legumi e il salame di seitan
6. Lezione SENZA GLUTINE! per cerare cibi vegan e senza glutine senza rinunciare ai SAPORI! (insieme ricette senza glutine: dalla colazione alla cena!)
il corso comprende anche le lezioni: "come realizzare un menù 100% vegetale e completo":
7Antipasti: (esempio: crostini mayo + tartine al formaggio + hummus)
8Primi piatti: (esempio: lasagne + conchiglioni ripieni )
9Secondi piatti: (esempio spezzatino alla Miquiz + Farfrittata )
10.Dolci: (esempio:Tiramisù vegan + salame di cioccolato vegan ) **

Per info e costi contattare Michela Santelia (direttamente dal blog, o su facebook!) 
*il Corso parte con un minimo di 5 partecipanti fissi (ossia che si iscrivono e pagano la quota per tutte e 10 le lezioni) 
PER EVITARE PROBLEMI GIà ACCADUTI: SI CHIEDE CAPARRA ALL'ISCRIZIONE prima di iniziare il corso, per BLOCCARE il proprio posto come partecipanti. ** si riserva la possibilità di cambiare il programma del corso in itinere (secondo la disponibilità dei prodotti da preparare)
il corso verrà svolto la domenica: orario preciso da concordare di volta in volta secondo vostra disponibilità.
Gli ingredienti verranno forniti da noi e spesso potrete portare a casa, da far assaggiare ai curiosi, alcuni piatti preparati insieme al corso. 
Vi aspettiamo! :)
Miquiz l'erbivora :D